油冻鱼做法大全家常 油冻鱼做法大全家常菜

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本文目录

1. 鱼香肉丝的做法做法家常做法
2. 鱼香肉丝怎么做最好吃啊
3. 鱼香肉丝的家常做法简单方便

鱼香肉丝的家常做法

主料：猪里脊肉300克 ，绿尖椒1根，土豆土豆胡萝卜1/4根 ，鱼香鱼香冬笋1/2根，肉丝肉丝黑木耳6朵
，家常家常

配料：

腌肉调料（生抽5ml，做法做法料酒5m
，土豆土豆水淀粉20ml） ，

鱼香汁（生抽5ml，醋15ml ，白糖45克 ，盐1克，水淀粉20ml），

色拉油80ml ，葱 ，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法 ：

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝 ，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用 ，泡辣椒切末备用；

4
、锅中放足量油 ，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白
，盛出备用；

5 、锅中放少许油 ，放入葱、姜 、蒜末炒香
，放入泡辣辣末炒出红油；

6、放入胡萝卜、冬笋 、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

鱼香肉丝怎么做最好吃啊

编辑本段制作方法做法一用料：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克调料：泡辣椒40克,酱油、白糖 、蒜末各10克 ，葱花、料酒各15克
，醋８克
，精盐3克 ，味精1克，淀粉50克，油125克
，清汤50克做法：1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。

玉兰片
、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内 ，加精盐、湿淀粉拌匀2、碗内放白糖、醋 、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁3、炒锅上旺火 ，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜
、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下
，然后烹入芡汁，颠翻几下即成小贴士 ：肉丝必须切均匀。

酸辣味要适度 ，以突出香味。

做法二 
：◆菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个 ，糖15克，醋15克，生油200克
，麻油10克
，味精2.5克 ，酱油10克
，精盐5克
，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克
，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

◆制作过程：1.把猪腿肉切成6厘米长 、宽厚各0.2厘米的丝，用酒 、盐拌和均匀
，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆 。

另将白糖
、酱油
、醋 、味精、水生粉调在小碗里待用 。

2.锅烧到六成热时 ，放入生油 ，随即倒入肉丝炒散 ，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。

锅底留余油
，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后 ，放笋丝 ，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉 ，浇上麻油起锅装盆
。

做法三：◆菜谱配料
：猪肉350克。

水发兰片100克、水发木耳25克 、泡辣椒15克 。

盐3克 、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克 、豆粉25克
。

◆制作过程：猪肉切成长约7厘米
、0.3厘米粗的丝，加盐
、水豆粉拌匀。

兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末 ，葱切成花 。

用酱油。

醋、白糖 、味精
 、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁
。

炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒 、姜、蒜末炒出香味，再放。

木耳、兰片丝
、葱花炒匀，烹入芡汁 ，迅速翻簸起锅装盘即成。

做法四 ：◆菜谱配料：瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱 、辣椒糊均可） ，白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克（分两次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片、柿子椒等均可），水发木耳50克 ，葱姜蒜共50克，花生油50克。

◆制作过程
：1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。

黄瓜切丝，葱姜蒜切末。

用白糖、醋
、酱油 、料酒 、盐 、味精、水淀粉对汁待用 。

2.锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入 ，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。

做法五
：材料 ：瘦肉250克  、水发木耳70克 、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵
、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料 ：食用油、酱油、高汤、香醋、盐 、白糖
、鸡精做法：1、将瘦肉洗净切成粗丝 ，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4 、把白糖 、酱油 、香醋、精盐 、葱花
、姜末、蒜末 、高汤、鸡精 、水、淀粉调成鱼香汁。

5 、锅内放油 、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末 ，待炒出色时
，再将木耳 、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

温馨提示：1.糖 、醋、盐比例要合适
，如果不爱吃甜的，可以不放糖；2.超市有各种配好的鱼香肉丝调料
，可以买来用，但 ，好象调料比较咸，注意啊！3.可以放些胡萝卜丝
，但最好先炒一下，至八成熟，备用  ，等炒肉时一同放入 
。

本菜特点：四川成都风味名菜
。

以细猪肉为主料 ，配以冬菇、木耳 ，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成 。

此菜色泽深红
，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁 ，口味十分别致  ，深受食客称赞，享誉全国营养成分 ：胆固醇：470毫克碳水化合物
：15克蛋白质：62克脂肪 ：152克热量
 ：1828大卡做法六：◆【原料】猪肉350克，水发兰片100克 ，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克
，素油50克，酱油10克 ，醋5克  ，糖15克 ，味精1克，豆粉25克。

◆【制作过程】猪肉切成长约7厘米 
、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

兰片、木耳洗净
，切成丝 ，泡红辣椒剁细；姜  、蒜切细末，葱切成花。

用酱油、醋 、白糖
、味精、水豆粉、鲜汤
，盐兑成芡汁 。

炒锅置旺火上 ，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒
、姜、蒜末炒出香味  ，再放。

木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

◆【特点】颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜
、酸、辣四味兼备。

姜、蒜、葱香突出。

做法七：主料：精瘦肉丝
、木耳、莴笋（也叫青笋）、西红柿 。

辅料：泡蒜、泡姜、葱、剁椒 、淀粉。

调味料 ：盐 、白糖、生抽、麻油、鸡精 、番茄酱。

做法：1 、首先将木耳发好，泡发好木耳后切成丝 ，把莴笋洗净后也切丝，然后搁在盘子里
。

（注意我这种是失败的搁法，应该把木耳和莴笋分开放）2、新鲜的瘦肉切成丝，用盐、麻油、鸡精和淀粉 ，拌上泡姜丝和葱丝，腌制一刻钟。

西红柿切成块状，泡蒜切末放入盘中待用。

3、准备适当的剁椒和番茄酱 ，番茄酱要稍微多一点
，这里可以完全用番茄酱来代替醋的酸味了。

4、先把肉丝过一遍油。

油烧热后迅速将其炒散，等到肉七成熟的时候 ，肉质嫩嫩的，即可盛盘待用了 。

5、重新在锅内放入油，烧热后放入蒜末 ，小炒几下 ，然后放入剁椒酱和番茄酱炒熟 。

6、先放入笋丝 ，再放入木耳丝（现在知道刚才的装盘为什么失败了吧...）7 、笋丝炒软后 ，放入一大勺白糖，然后是适量的生抽 、盐和鸡精 ，之后是西红柿丁 。

因为有大量的西红柿 ，所以酸度已经够了 ，不需要再用醋了
 。

最后把炒好的肉丝倒进去 ，把味道炒匀 。

8、起锅前可以勾一些芡（如果觉得汁已经够浓的话 ，可以省去），然后装盘，成品就出来了。

烹制鱼香肉丝的小技巧：1 、最好使用正宗的郫县豆瓣酱，如果没有，也可以用海天的特辣豆瓣酱来代替。

如果还是没有
 ，就用普通辣酱与番茄酱按2：1混合也可。

2 、加醋是一个提升口感的一个关键 。

3 
、不同地方做法不尽相同,蔬菜我就吃过笋丝＼土豆丝＼玉兰丝...4、如果喜欢吃更辣一些的,可以加入干红辣椒.5.嫩肉粉超市里就有,因为里面含有木瓜蛋白酶,比普通淀粉效果要好的多,而且有一股新新的香气.不要对它的偏见,觉得它是化学产品,已经证实它里面没有有害物质.

鱼香肉丝的家常做法简单方便

步骤/方式1

提前将胡萝卜 、木耳
、尖椒切成丝。猪里脊切成丝 。

步骤/方式2

肉皮加淀粉拌匀

步骤/方式3

不粘锅烧油滑入肉丝

步骤/方式4

把肉丝炒九分熟备用

步骤/方式5

碗中放入20克白糖 、15克醋 、10克生抽、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀。

步骤/方式6

锅中倒入油 ，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式7

 ，放入胡萝卜丝

步骤/方式8

放入青椒

步骤/方式9

放入木耳丝、放盐
、鸡精翻炒片刻出锅装盘

关于鱼香肉丝家常做法土豆，鱼香肉丝家常做法土豆怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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