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本文目录

1. 麻辣红汤排骨的辣排做法
2. 四川排骨火锅做法
3. 排骨火锅的做法

麻辣红汤排骨的做法

麻辣红汤排骨做法如下

原料 ：精排500克

辅料:千张、黄豆芽 、骨火锅芹菜 、家常玉米油
、做法葱、窍门姜、麻辣蒜、排骨花椒  、火锅麻椒、法麻辣椒 、辣排郫县豆瓣酱 、骨火锅火锅底料、盐、生抽、白胡椒粉、冰糖 、香菜 、小米椒，适量。

做法步骤 ：

第1步、精排适量  ，剁小块 ，步 、冷水下锅，水开 ，再焯个七八分钟，这样能焯去很多浮沫儿，洗净备用 。

第2步 、锅里适量油烧热，姜，葱 ，蒜，花椒，麻椒，辣椒
，再放两粒冰糖 ，稍微炒一下，放入适量郫县豆瓣酱 ，火锅底料
，炒出红油
。

第3步 、排骨放入翻炒几下，倒入足量开水
，适量盐，生抽 ，白胡椒粉调味儿，中火炖35分钟。

第4步、另外起锅，千张 ，金针菇一起焯熟 ，捞入盆里备用。

第5步、排骨炖好了，放入黄豆芽，煮至豆芽断生，放入芹菜段煮一下关火 ，排骨连汤倒入盆里 ，撒上香菜，小米椒点缀即可
。

四川排骨火锅做法

食材：

牛骨2斤

白萝卜1个

胡萝卜2个

八角2克

陈皮2克

干辣椒1克

姜片2克

火锅底料1勺

花椒2克

步骤：

1/6

用清水将牛骨冲洗干净备用。

2/6

将锅内烧适量热水，放一小勺盐 ，将牛骨放入锅内焯水，等骨头内血水流出后捞起放入高压锅内。

3/6

将肉放入高压锅内倒入没过骨头的热水，依此放入干辣椒、姜片、花椒 、陈皮、八角，放一勺盐盖上盖子进行压制，大火压制20分钟后关火。

4/6

将萝卜切滚刀块装入框里
，上面撒少许盐将萝卜的水分腌制出来并使萝卜入味。

5/6

待高压锅内气放完后打开盖子将腌制好的萝卜放入锅内，盖上盖子压制15分钟后关火
。

排骨火锅的做法

步骤/方式1

排骨剁成块泡水2小时

步骤/方式2

凉水下锅，加料酒焯一下水

步骤/方式3

捞出投凉沥干水分备用

步骤/方式4

花椒 、姜、干红辣椒、蒜和八角

步骤/方式5

起锅烧油，放入炒香

步骤/方式6

加白砂糖 ，豆瓣酱炒散

步骤/方式7

排骨倒入锅中翻炒均匀。

步骤/方式8

加盐，料酒 ，生抽翻炒均匀

步骤/方式9

加入开水  ，大火烧开

步骤/方式10

蔬菜放入锅中煮熟就可以吃了。

关于麻辣排骨火锅的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您 。

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